EXPO: Maischen

Beim Einmaischen wird das geschrotete Malz mit Wasser versetzt, um die Stärke aus dem Malz in Lösung zu bringen, damit sie mit Enzymen in Zucker umgewandelt werden kann. Beim anschließendem Läutern wird der Treber (feste Maischebestandteile) von der Würze (flüssige Maischebestandteile) getrennt. Die Trennung kann durch Sedimentation oder Filter von statten gehen. Hier finden Sie alle Maische und Läuter Artikel, die Sie für ein gutes selbst gebrautes Bier benötigen.

Filtersäcke

Eine Möglichkeit die Würze vom Treber zu trennen ist das Filtern. Diese sind in verschiedenen Größen und Materialien wie Baumwolle oder Kunststoff erhältlich. Sparen Sie sich das Filtern, indem Sie einen Maischesack verwenden. In diesen wird das Malz zum Maischen eingefüllt und kann danach wieder entnommen werden.

Läuterbleche und -Spiralen

Läuterbleche werden auf den Boden des Läuter-Gefässes aufgesetzt. Durch das Absetzen der Feststoffe entsteht ein Filterkuchen, durch den die Maische gefiltert wird. Es gibt verschiedenste Größen und Formen (Gebogen oder mit Bügeln). Achten Sie darauf, dass die Maße genau in ihren Läuterbottich bzw. Brau- und Gäreimer passen.

Läuterspiralen gibt es in verschiedenen Längen, die anpassbar an die jeweilige Topfgröße ist. Sie stellen eine einfache Lösung dar um die Maische zu Läutern. Die Reinigung kann in der Spülmaschine erfolgen, alle Komponenten sind resistent gegen gebräuchliche Reinigungs- und Desinfektionsmittel, sowie kochfest. Die Drahtspirale kann in beliebiger Form verlegt werden – Je größer der Verlegeradius, desto feiner sind aber die Läuterschlitze.

Maischepaddel: bestehen aus Holz, Kunststoff oder rostfreien Edelstahl. An Länge des Maisch/Kochgefässes anpassen!

Malzmühlen

Das Hobbybrauen beginnt mit dem Schroten des Malzes. Das Korn wird für das Maischen aufgebrochen, damit die Stärke und andere Inhaltsstoffe in das Brauwasser gelöst werden können. Dabei sollte eigentlich nur ein „Quetschen“ des Kornes passieren, so dass die Frucht aus den Spelzen (der Hülle) gelöst wird. Malzmühlen haben verschiedenste Qualitäts-Kriterien:

  • Material
  • Verarbeitung
  • Gewicht
  • System (zB Zweiwalzenmühle)
  • Motor

Rührwerke

Wer nicht während des Maischens mit dem Maische/Braupaddel rühren will, kann sich ein Rührwerk zulegen. Es ermöglicht ein bequemes und automatisches Umwälzen der Maische bzw. Würze. Rührwerke gibt es für alle Topf und Kesselgrößen, für viele handelsübliche Einkocher oder Töpfe gibt es Vorrichtungen um das Rührwerk aufzusetzen.

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