Prof. Hubert Hanghofer


Hubert Hanghofer ist Chemiker, internationaler Bier-Judge und Autor des Buches „Gutes Bier selber brauen“ (BLV). In seinem Vortrag auf der Austrian Beer Challenge 2018 geht er auf die Wichtigkeit des Hefe-Managements ein.

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    "Der Brauer macht die Würze, aber die HEFE macht das Bier". Rohstoffqualität ist längst kein Thema mehr. Braukunst heute ist die mikrobiologische Perfektion des Hefemanagements. Prof. Hubert Hanghofer erläutert, warum die unter Hobbybrauern sehr einheitlich verwendeten Hefestämme für die Entwicklung von neuen Bieren hinderlich sind - und wie man sich auf die Jagd nach neuen Hefen machen kann.
    Brauen
    Fortgeschritten
    Wo
    Online, ca 60 min.




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