EXPO: Gärung

Neben Gärbehältern aus Plastik gibt es auch drucklose und druckfeste Tanks aus Edelstahl zum Gären und Lagern von Bier. Der wesentliche Unterschied zu billigen Plastik-Behältern liegt im Material (Edelstahl), und der Haltbarkeit, Geruchs-Neutralität und Reinigungs-Fähigkeit (mikrobiologische Anfälligkeit).

Eine besondere Ausführung ist der Zylindrokonische Gärtank (ZKG). Dieser läuft unten spitz zu und eignet sich daher besonders gut für die Gärung. Er hat in der Regel zwei Auslaufhähne: einen an der unteren Spitze, mit dem man Hefe und Hopfenreste „abschiessen“ kann, und einen oberhalb des konischen Bodens. Oft haben solche Behälter auch noch eine größere Klappe zur Reinigung. Es gibt drucklose und druckfeste ZKGs. Druckfeste ZKGs (siehe auch Drucktank) erlauben das Gären und das Lagern im selben Tank ohne umfüllen. Drucklose kleine Tanks in ausreichender Qualität erhält man bereits ab 150 Euro, Drucktanks sind gewöhnlich wesentlich teurer. Eine interessante Alternative im unteren Preisbereich ist der Fermzilla – ein Plastik-Fermenter der bis zu 2,3 Bar aushalten kann und alle nötigen Anschlüsse aufweist.

Qualitätskriterien bzw. Features sind:

  • Ist ein doppelter Kühlmantel vorhanden?
  • Kommt der Fermenter inklusive Kühlung? (zB Kühlspiralen)
  • Material – Achtung geschmacksechter Edelstahl trägt die Kennzeichnung 304!
  • Verarbeitung
  • Vorhandene Ventile / CO2 Anschluss
  • Füllstands- und Temperaturmesseinrichtungen
  • Probe-Entnahmesystem,
  • Kann Hefe und Hopfen unten entnommen werden?
  • Zu- und Abluftsystem
  • Elektrische Anzeige bzw. Steuerung.

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